• QUEIXO SEMICURADO O MOURO

    9,7151,32
    Características

    É un queixo de pasta branda semicurado elaborado con leite cru das NOSAS PROPIAS VACAS. A súa característica máis sobresaliente é o afinado da súa cortiza natural dura e compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base dunha mestura de café e canela que lle dan unha personalidade propia sen afectar o interior do queixo que mantén as súas características de pasta branda e sabor suave con matices a yogourt e nata. No caso de ser unha peza de 2,8 kgs (aprox.) terá unha maduración mínima de 60 días, 35 no caso de ser de 800 g (aprox.) e 20 no caso de ser de 400 g ( aprox.).

    Este queixo foi galardoado en numerosas ocasións polos World Cheese Awards: medalla de Ouro en 2023 (Trondheim-Noruega), medalla de prata en 2021 (Oviedo-España) e medalla de Ouro en 2018 (Bergen-Noruega).

    Recomendación á hora do consumo

    Atemperar. Se se garda en frigorífico, sacar 1 hora antes do seu consumo. Cada porción debe cortarse levando sempre codia, así percibiranse mellor todos os matices de sabor.

    Formato 400 g ( aprox.), 800 g ( aprox.) e 2800 g (aprox.) (O tamaño afecta á textura)

    Refrixerado

  • Características

    Contan que no século XVI, o rei Carlos IV un día de cacería atopou un súbdito que estaba comendo algo que el non coñecía: O chourizo. Tanto lle gustou que dende aquela a moitos dos pratos da corte se lles engadiu ese manxar. Recuperamos esta antiga receita de Queixo con chourizo de porco celta porque conserva o sabor da alimentación e o afumado tradicional.

    O Queixo con Chourizo de Porco Celta é unha variedade de exclusiva elaboración en Campo Capela na que ao queixo tenro de leite cru engádeselle chourizo de porco de raza Celta, mentres que a cortiza comestible afínase con pemento doce da Vera, o que o converte nun queixo suave e sorprendente pola adición de chourizo. Non leva ningún tipo de picante.

    Recomendación á hora do consumo

    Consumo directo. Tamén moi saboroso en tostas quentes e outras opcións de untar. Perfecto combinado con legumes, alcachofas e tortillas. Para facilitar o corte recoméndase usar coitelo húmido en auga tépeda ou coitelo de untar (segundo aplicación). Recoméndase poñelo a temperatura ambiente unha hora antes do seu consumo.

    Formato 0,5 kg (aprox.) - 1 kg (aprox.)

    Refrixerado

  • QUEIXO TENRO

    6,4938,94
    Características

    O queixo tenro ou queixo de país é un queixo tenro que en Campo Capela elaboramos con leite cru. Este queixo, elaborado de forma artesá, evoluciona en cada época do ano permitindo apreciar un lixeiro cambio no seu sabor dependendo da alimentación do gando dos nosos socios, sendo un queixo moi suave para o padal.

    Recomendación á hora do consumo

    É un queixo moi cremoso que se pode chegar a consumir como queixo de untar. Como característica dos queixos de país é un bo acompañante de marmelos e marmeladas. Podemos utilizalo para a elaboración de purés, cremas, salsas ou calquera tipo de acompañamento. Especial para gratinados.

    Formato 0,5kg (aprox.) | 700 GR. (aprox.) / 1kg (aprox.) / 3kg (aprox.)

    Refrixerado

  • Características

    A Roda é un queixo tenro elaborado con leite cru de vaca que pesa ao redor de 20 kgs. É un queixo moi suave e moi cremoso. O seu peso fai que se distinga do país, xa que a maduración non lle afecta do mesmo xeito, en textura, sabor e na finura da súa cortiza. Gañador do Premio Iniciativa Semana Verde.

    Recomendación á hora do consumo

    Co seu sabor suave e a súa textura cremosa é ideal para marmelos ou doces, así como para ensaladas, recheos, gratinados ou salsas.

    Formato Peza enteira de 20 kg aproximadamente.

    Refrixerado

  • Características

    Antigamente ao Queixo de Inverno denominábaselle queixo de nabiza, xa que que as nabizas son as follas tenras que brotan dos nabos plantados desde antigo nas granxas galegas para a alimentación das vacas nos meses de inverno (de outubro a marzo), unha práctica gandeira ancestral e sostible. Para chegar a conseguir a curación necesaria dánselle baños de auga e sal.

    É un queixo estacional e, ao estar elaborado de maneira artesanal e con leite cru, o seu sabor e cheiro conserva todos os aromas e sabores da zona do Parque Natural Fragas do Eume onde se sitúan as granxas que conforman a Cooperativa.

    Foi galardoado polos World Cheese Awards: medalla de Bronce en 2022 (Wales-Reino Unido) Recomendación á hora do consumo

    Consumir a temperatura ambiente, cortando en forma de cuña e en láminas finas.

    Formato 0,5 kgs aproximadamente

    Refrixerado

  • Características

    É o queixo máis representativo da gastronomía galega e o máis popular, sen dúbida, pola súa forma de seo. O noso Tetilla Campo Capela é o primeiro e único que se elabora con leite cru de vaca, trátase dun queixo tenro cunha maduración de polo menos 8 días, de pasta branda e de sabor suave, de textura algo cremosa e sabor lixeiramente acedo e salgado suave. A cortiza é máis ben dura de cor amarela palla, mentres a pasta interior é branca amarfilada e branda.

    Este queixo foi galardoado en numerosas ocasións polos World Cheese Awards: medalla de bronce en 2021 (Oviedo-España) e medalla de bronce en 2018 (Trondheim-Noruega).

    Recomendación á hora do consumo

    O marmelo é o seu acompañamento ideal, pero tamén as marmeladas de tomate, pemento...Resulta ideal para elaborar salsas, recheos, tostadas...

    Se se garda en frigorífico, convén sacalo polo menos unha hora antes de consumilo.

    Para presentar este queixo recoméndase cortar ao longo da teta, para que cada porción leve cortiza.

    Formato 900 grs aproximadamente

    Refrixerado

Go to Top