Características
Antiguamente al Queso de Inverno se le denominaba queso de nabiza, ya que que las nabizas son las hojas tiernas que brotan de los nabos plantados desde antiguo en las granjas gallegas para la alimentación de las vacas en los meses de invierno (de octubre a marzo), una práctica ganadera ancestral y sostenible. Para llegar a conseguir la curación necesaria se le dan baños de agua y sal.
Es un queso estacional y, al estar elaborado de manera artesanal y con leche cruda, su sabor y olor conserva todos los aromas y sabores de la zona del Parque Natural Fragas do Eume donde se ubican las granjas que conforman la Cooperativa.
Ha sido galardonado por los World Cheese Awards: medalla de Bronce en 2022 (Wales-Reino Unido)
Recomendación a la hora del consumo
Consumir a temperatura ambiente, cortando en forma de cuña y en láminas finas.
Formato
0,5 kgs aproximadamente
Ingredientes
LECHE cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal. Recubrimiento de la corteza comestible: Sal. Conservadores (E281, E200, E235)
Información nutricional (Valores medios por 100g.)
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Valor energético |
1653 kJ/ 399 kcal |
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Grasas |
33,6 g |
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de las cuales Saturadas |
26,1 g |
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Hidratos de carbono |
0,2 g |
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de los cuales Azúcares |
0,19 g |
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Proteínas |
23,9 g |
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Sal |
1,95 g |
Refrigerado
