• O MOURO

    8,0040,00

    Es un queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda de NUESTRAS PROPIAS VACAS. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogourt y nata.  En el caso de ser una pieza de 3kg tendrá una maduración mínima de 60 días, 35 en el caso de ser de 900 g (aprox.) y 20 en el caso de ser de 400 g (aprox.).

    Fue el ganador del premio a la innovación del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017.

    En 2018 obtiene la medalla de oro en el campeonato del mundo World Cheese Awards, celebrados en Noruega.

    Recomendación a la hora del consumo: Consumo en tostas y otras opciones de untar por su cremosidad. Hace una combinación única con nueces. Se puede utilizar para tostas, pizzas, gratinados, rellenos… si queremos darles un poco más de sabor.

  • El Queso con Chorizo de Cerdo Celta es una variedad de exclusiva elaboración en Campo Capela en la que al queso tierno de leche cruda se le añade chorizo de cerdo de raza Celta, mientras que la corteza comestible se afina con pimentón dulce de la Vera, lo que lo convierte en un queso suave y sorprendente por la adición de chorizo. No lleva ningún tipo de picante.

    Recomendación a la hora del consumo: Esta combinación de queso y chorizo permite consumir este producto como ingrediente base de tostas, pizzas o empanadillas. Puede ser el complemento perfecto para darle un buen sabor a la pasta, a la tortilla, o para cualquier tipo de relleno.

  • QUESO TIERNO

    6,0030,00

    El queso tierno o queso de país es un queso semicurado que, en Campo Capela, elaboramos con leche cruda. Este queso, elaborado de forma artesana, evoluciona en cada época del año permitiendo apreciar un ligero cambio en su sabor dependiendo de la alimentación del ganado de nuestros socios, de todas las maneras es un queso muy suave para el paladar.

    Recomendación a la hora del consumo: Es un queso muy cremoso que se puede llegar a consumir como queso de untar. Como característica de los quesos de país es un bueno acompañante de membrillos y mermeladas. Podemos utilizarlo para la elaboración de purés, cremas, salsas o cualquier tipo de acompañamiento. Especial para gratinados.

  • A Roda es un queso tierno elaborado con leche cruda de vaca que pesa sobre los 20 kgs. Es un queso muy suave y muy cremoso. Su peso hace que se distinga del país, ya que la maduración no le afecta del mismo modo, en textura, sabor y en la finura de su corteza.

    Recomendación a la hora del consumo: Con su sabor suave y su textura cremosa es ideal para membrillos o dulces. Así como para ensaladas, rellenos, gratinados, salsas…

  • Antiguamente al Queixo de Inverno se le denominaba queso de nabiza, ya que que las nabizas son las hojas tiernas que brotan de los nabos plantados desde antiguo en las granjas gallegas para la alimentación de las vacas en los meses de invierno (de octubre a marzo), una práctica ganadera ancestral y sostenible. Para llegar a conseguir la curación necesaria se le dan baños de agua y sal.

    Es un queso estacional y, al estar elaborado de manera artesanal y con leche cruda, su sabor y olor conserva todos los aromas y sabores de la zona del Parque Natural Fragas do Eume donde se ubican las granjas que conforman la Cooperativa.

  • Es el queso más representativo de la gastronomía gallega y el más popular, sin duda, por su forma de seno. Nuestro Tetilla Campo Capela es el primero y único que se elabora con leche cruda de vaca, se trata de un queso tierno con una maduración de al menos 8 días, de pasta blanda y de sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente ácido y salado suave. La corteza es más bien dura de color amarillo paja, mientras la pasta interior es blanca amarfilada y blanda.

    En 2018 obtiene la medalla de bronce en el campeonato del mundo World Cheese Awards, celebrados en Noruega.

    Recomendación a la hora del consumo:

    Es un queso muy fácil de fundir por lo que se recomienda para tostas, pizzas, carnes, salsas… Resulta fácil su manejo en cualquier tipo de preparado en caliente. De preferir consumirlo a temperatura ambiente es un bueno aliado para el membrillo, las jaleas, las mermeladas…

  • QUESO FRESCO

    4,5012,00

    Queso tradicional de elaboración artesana, hecho con leche cruda de vaca. Bajo en sal.

    Recomendación a la hora del consumo:

    Su mejor aliado es el membrillo o la mermelada, aunque también lo podemos consumir en ensalada.

  • Manteca cocida elaborada a través de la nata de la leche acidificada en reposo obtenida del requesón, retirada a mano y batida, sin añadidos.

    Recomendación a la hora del consumo: Se emplea para repostería o como sustituto del aceite de oliva.

  • MANTECA

    3,506,00

    Elaborada mediante la nata de la leche acidificada en reposo, retirada a la mano y batida sin ningún añadido. El sabor, la textura y el aspecto es totalmente la de la mantequilla tradicional.

    Recomendación a la hora del consumo: Consumo directamente con pan, para enriquecer postres o como sustituto del aceite de oliva.

  • NATA

    5,00

    Nata líquida de leche cruda en reposo, retirada a a mano y sin ningún tipo de añadido.

    Recomendación a la hora del consumo:

    Especialmente para recetas tradicionales gallegas.

  • Variedad de queso fresco gallego. Su textura es similar a un ” requesón”, diferenciándose en que este se elaborara con suero y el requesón Campo Capela se hace únicamente con leche cruda, sin cuajo. Recomendación a la hora del consumo: Ideal para sobremesas con miel, azúcar o mermeladas… aunque también podemos consumirlo en tostas. Y excelente para elaborar tartas, aperitivos, rellenos, acompañamientos para pescados, carnes y ensaladas.
  • REQUEIXÓN DA CAPELA

    2,005,50
    Variedad de queso fresco gallego. Su textura es similar a un " requesón", diferenciándose en que este se elaborara con suero y el requesón Campo Capela se hace únicamente con leche cruda, sin cuajo. Recomendación a la hora del consumo: Ideal para sobremesas con miel, azúcar o mermeladas… aunque también podemos consumirlo en tostas. Y excelente para elaborar tartas, aperitivos, rellenos, acompañamientos para pescados, carnes y ensaladas.