-
Características
Es un queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda de NUESTRAS PROPIAS VACAS. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogourt y nata. En el caso de ser una pieza de 2,8 kgs (aprox.) tendrá una maduración mínima de 60 días, 35 en el caso de ser de 800 g (aprox.) y 20 en el caso de ser de 400 g (aprox.).
Fue el ganador del premio a la innovación del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017.
En 2018 obtiene la medalla de oro en el campeonato del mundo World Cheese Awards, celebrados en Noruega. En noviembre de 2021 recibe un nuevo premio con la Medalla de PLATA en el World Cheese Awards 2021 celebrado en Oviedo.
Recomendación a la hora del consumo
Atemperar. Si se guarda en frigorífico, sacar 1 hora antes de su consumo. Cada porción debe cortarse llevando siempre corteza, así se percibirán mejor todos los matices de sabor.
Formato 400 g (aprox.), 800 g (aprox.) y 2800 g (aprox.) (El tamaño afecta a la textura)
Refrigerado
-
Características
Cuentan que en el siglo XVI, el rey Carlos IV un día de cacería encontró un súbdito que estaba comiendo algo que él no conocía: El chorizo. Tanto le gustó que desde aquella a muchos de los platos de la corte se les añadió ese manjar. Recuperamos esta antigua receta de Queso con chorizo de cerdo celta porque conserva el sabor de la alimentación y el ahumado tradicional.
El Queso con Chorizo de Cerdo Celta es una variedad de exclusiva elaboración en Campo Capela en la que al queso tierno de leche cruda se le añade chorizo de cerdo de raza Celta, mientras que la corteza comestible se afina con pimentón dulce de la Vera, lo que lo convierte en un queso suave y sorprendente por la adición de chorizo. No lleva ningún tipo de picante.
Recomendación a la hora del consumo
Consumo directo. También muy sabroso en tostas calientes y otras opciones de untar. Perfecto combinado con legumbres, alcachofas y tortillas. Para facilitar el corte se recomienda usar cuchillo húmedo en agua templada o cuchillo de untar (según aplicación). Se recomienda ponerlo a temperatura ambiente una hora antes de su consumo.
Formato 0,5 kg (aprox.) - 1 kg (aprox.)Refrigerado
-
Características
El queso tierno o queso de país es un queso tierno que en Campo Capela elaboramos con leche cruda. Este queso, elaborado de forma artesana, evoluciona en cada época del año permitiendo apreciar un ligero cambio en su sabor dependiendo de la alimentación del ganado de nuestros socios, siendo un queso muy suave para el paladar.
Recomendación a la hora del consumo
Es un queso muy cremoso que se puede llegar a consumir como queso de untar. Como característica de los quesos de país es un buen acompañante de membrillos y mermeladas. Podemos utilizarlo para la elaboración de purés, cremas, salsas o cualquier tipo de acompañamiento. Especial para gratinados.
Formato 0,5kg (aprox.) | 700 GR. (aprox.) / 1kg (aprox.) / 3kg (aprox.)Refrigerado
-
Características
A Roda es un queso tierno elaborado con leche cruda de vaca que pesa en torno a 20 kgs. Es un queso muy suave y muy cremoso. Su peso hace que se distinga del país, ya que la maduración no le afecta del mismo modo, en textura, sabor y en la finura de su corteza. Ganador del Premio Iniciativa Semana Verde.
Recomendación a la hora del consumo
Con su sabor suave y su textura cremosa es ideal para membrillos o dulces, así como para ensaladas, rellenos, gratinados o salsas.
Formato Pieza entera de 20 kg aproximadamente.Refrigerado
-
Características
Antiguamente al Queixo de Inverno se le denominaba queso de nabiza, ya que que las nabizas son las hojas tiernas que brotan de los nabos plantados desde antiguo en las granjas gallegas para la alimentación de las vacas en los meses de invierno (de octubre a marzo), una práctica ganadera ancestral y sostenible. Para llegar a conseguir la curación necesaria se le dan baños de agua y sal.
Es un queso estacional y, al estar elaborado de manera artesanal y con leche cruda, su sabor y olor conserva todos los aromas y sabores de la zona del Parque Natural Fragas do Eume donde se ubican las granjas que conforman la Cooperativa.
Recomendación a la hora del consumoConsumir a temperatura ambiente, cortando en forma de cuña y en láminas finas.
Formato 0,6 kgs aproximadamenteRefrigerado
-
Características
Manteca cocida elaborada a través de la nata de la leche acidificada en reposo obtenida de requeixo, retirada a mano y batida, sin añadidos.
Recomendación a la hora del consumo
Consumo directo con pan, para enriquecer postres o como sustituto del aceite de oliva para evitar la adhesión de los alimentos en la sartén.
Formato Tarrina 250 grsRefrigerado
-
Características
Elaborada mediante la nata de la leche acidificada en reposo, retirada a mano y batida sin ningún añadido. El sabor, la textura y el aspecto es totalmente la de la mantequilla tradicional.
Recomendación a la hora del consumo
Consumo directo con pan, para enriquecer postres, carnes y pescados o como sustituto del aceite de oliva para evitar la adhesión de los alimentos en la sartén. Se recomienda ponerla a temperatura ambiente antes de su consumo.
Formato Pieza de 125 g y tarrina de 250 gRefrigerado
-
Características
Nata líquida de leche cruda en reposo, retirada a a mano y sin ningún tipo de añadido.
Recomendación a la hora del consumo
Consumo directo, cocina y repostería, especialmente para recetas tradicionales gallegas.
Formato Tarrina de 0,5 kgRefrigerado
-
Características
No te confundas: El REQUEIXO SE HACE DE LECHE ES UN PROBIÓTICO NATURAL, un queso con unas propiedades que ayudan a las defensa y permiten una mejor asimilación de a lactosa. No contiene sal.
EL REQUESÓN se hace de suero, no es un queso, no tienen las mismas propiedades que el Requeixo
Verás que en nuestras etiquetas aparece “Requeixón da Capela”
Requeixo (Queixo fresco) esto obedece a que como este producto estaba tan olvidado, que en organismos oficiales se produjo una mala traducción de la palabra requesón, lo cual originó la confusión que ahora existe, que no tuviésemos mas opción que etiquetar de esa forma y… que seamos muchos productores los que todavía sigamos reivindicando que la correcta denominación de este maravilloso y beneficioso queso. EL REQUEIXO
Recomendación a la hora del consumoIdeal para sobremesas con miel, azúcar o mermeladas… aunque también podemos consumirlo en tostas. Y excelente para elaborar tartas, aperitivos, rellenos, acompañamientos para pescados, carnes y ensaladas.
Formato Tarro de cristal de 250Refrigerado
-
Características
No te confundas: El REQUEIXO SE HACE DE LECHE ES UN PROBIÓTICO NATURAL, un queso con unas propiedades que ayudan a las defensa y permiten una mejor asimilación de a lactosa. No contiene sal.
EL REQUESÓN se hace de suero, no es un queso, no tienen las mismas propiedades que el Requeixo
Verás que en nuestras etiquetas aparece “Requeixón da Capela”
Requeixo (Queixo fresco) esto obedece a que como este producto estaba tan olvidado, que en organismos oficiales se produjo una mala traducción de la palabra requesón, lo cual originó la confusión que ahora existe, que no tuviésemos mas opción que etiquetar de esa forma y… que seamos muchos productores los que todavía sigamos reivindicando que la correcta denominación de este maravilloso y beneficioso queso. EL REQUEIXO
Recomendación a la hora del consumoEs un queso muy versátil tanto para tomar sólo, como para acompañar a alimentos dulces o salados. Es ideal para tomar de sobremesa porque facilita la digestión, se puede acompañar de azúcar, miel, mermeladas. En la zona norte de Galicia, se utiliza también en el desayuno en las clásicas tostadas.
Va muy bien con los pescados ahumados, ensaladas, relleno de pastas, salsas, carnes. Otra forma de tomar el requeixo es añadiendo toques de vino tinto y azúcar, o vino tostado del Ribeiro. También en la nueva restauración se acompaña con toques de aguardiente tostada.
Formato Tarrina de 270 / 500 / 750 grsRefrigerado
-
Características
Manteca elaborada mediante la nata de la leche acidificada en reposo con flor de sal, retirada y batida a mano. Como en Campo Capela nos gusta innovar, partiendo de una materia prima de alta calidad, hemos diseñado mantequillas para sorprender a todo tipo de paladares.
Recomendación a la hora del consumoPara consumo directo con pan y para cocinar. Se recomienda ponerla a temperatura ambiente antes de su consumo.
Formato Pieza 125 grs. Se elabora bajo pedido.Refrigerado
-
Características
Manteca elaborada mediante la nata de la leche acidificada en reposo, retirada y batida a mano, a la que se le añade orégano y tomillo. Como en Campo Capela nos gusta innovar, partiendo de una materia prima de alta calidad, hemos diseñado mantequillas para sorprender a todo tipo de paladares.
Recomendación a la hora del consumoPara consumo directo con pan y para cocinar. Se recomienda ponerla a temperatura ambiente antes de su consumo.
Formato Pieza 125 grs. Se elabora bajo pedido.Refrigerado
